Preescalfem el forn a 180 graus, temperatura a dalt i a baix.

Separem les clares dels rovells.

Al bol dels rovells afegim pell de llimona ratllada, la maizena, el iogurt i barregem.

Al bol de les clares incorporarem poc a poc el suc de llimona i el sucre i muntarem les clares a punt de neu.

Afegim en dues o tres vegades les clares muntades al bol on hi ha la barreja dels rovells/pell de llimona/iogurt. Barregem suament de baix a dalt.

Posem paper de forn humit en un motlle.

Posem la massa al motlle i enfornem al bany maria durant 45 minuts. Obrim la porta del forn una mica i deixem refredar el pastís dins el forn.

Decorem amb sucre llustre.