Se pone un hueso de jamón, 1/4 de col, 1/4 de apio, las zanahorias, el nabo, 2 trozos de grasa de jamón y los jamoncitos de pollo, se cubre con agua fría, (7 litros) se lleva a ebullición limpiando las impurezas y cuando hierva una hora fuego medio (habrá evaporado sobre 1 litro)

Pasado ese tiempo, retirar la col, el hueso de jamón y los jamoncitos, retirar 4 litros de caldo y añadimos lo que falta de la col, el apio y los otros dos huesos de jamón más dos trozos de grasa de jamón, y las patatas peladas, volver a cubrir de agua (5 litros aproximadamente) y lo mismo cuando hierva sobre 60 minutos

Retirar los trozos de jamón del hueso y desliar los jamoncitos, reservar (de lo sacado anteriormente)

Volver a retirar la col y los huesos de jamón, colar el caldo y se lo añadimos a los otros 4 litros unificar todo (habremos obtenido sobre 10 litros de caldo)

Ponemos en un recipiente los garbanzos cocidos, al gusto las hojas de col troceadas junto con la morcilla y trocitos de jamón, (al gusto pollo) se le cubre con 1l de caldo de cocción y se deja hervir unos 15 minutos, (salar al gusto) se le añade un puñado de fideos de cabello de ángel y se deja reposar sobre 3 minutos

Servir y disfrutar con una copa de vino tinto