Hidratamos la soja texturizada (en una olla calentamos caldo de verduras con las especias y un chorrito de salsa de soja. Cuando empiece a hervir apagamos y añadimos la soja texturizada 10 min).

Mientras se hidrata la soja pelamos y cortamos las verduras. Pasados 10 min retiramos el caldo de la soja (y reservamos para echar después a la mezcla). Escurrimos bien la soja y la calentamos a fuego fuerte con poco aceite (sin mover mucho, para que se dore).

Retiramos la soja del fuego y añadimos aceite (unas 3 cucharadas) y las verduras. Sin tapar dejamos que se poche un rato largo.

Después añadimos un poquito de caldo de verduras y la cucharada de tomate concentrado. Después añadimos el resto del caldo y el tomate triturado.

Trituramos parte de las verduras y añadimos la soja texturizada