Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos un merengue suizo: En un bol mezclamos las claras con el azúcar glass y lo cocinamos al baño maría hasta alcanzar los 74°, removiendo con unas varillas.
- 2
Lo llevamos al vaso de la amasadora y con las varillas batimos a velocidad alta. Cuando empiece a montar añadimos un par de gotas de vinagre y batimos durante 8 minutos. Se fotbsra un merengue firme y brillante.
- 3
Llevamos el merengue a una manga pastelera grande, con boquilla rizada grande
- 4
En un papel vegetal, vamos formando vasitos. Con la manga pastelera hacemos primero la base y levantamps una "pared" lateral dejando un hueco en el centro.
- 5
Precalentamos el horno a 100° y horneamos durante una hora.
- 6
Apagamos el horno y dejamos dentro las pavlovas con la puerta entreabierta unas 3 horas.
- 7
Preparamos la crema de marcapone: en el bol de la batidora ponemos la nata bien fría y el azúcar glass, empezamos a batir.
- 8
Por otro lado, ponemos el queso mascapone en un plato y lo ablandamos con una espátula. Cuando la nata empiece a montar añadimos el mascarpone, batimos un poco más y reservamos. No nos vamos de montar!
- 9
Metemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera.
- 10
Rellenamos las pavlovas: ponemos una cucharadita de mermelada en el interior
- 11
Rellenamos la crema de mascapone previamente reservada en una manga pastelera.
- 12
Decoramos con naranja confitada, fresas o incluso una galleta desmenuzada
- 13
Listo!
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