Empanadas vegetarianas

Name: Empanadas vegetarianas
Cuisine: españolas
Ingredients: c/n Aceite de oliva; 2 dientes ajo; 1 cebolla; 2 berenjenas picadas; 2 tomates picados; pimienta a gusto; 1 cda perejil; 500 g mozzarella rallada; 1 papa cocida y picada; 2 cdas aceituna negra o champis; 12 tapas de empanadas; 1 huevo para pintar las tapas

Meli Agache @melisabilbao

Empanadas vegetarianas

Meli Agache @melisabilbao

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Ingredientes

c/nAceite de oliva
2 dientesajo
1cebolla
2berenjenas picadas
2tomates picados
pimienta a gusto
1 cdaperejil
500 gmozzarella rallada
1papa cocida y picada
2 cdasaceituna negra o champis
12tapas de empanadas
1huevo para pintar las tapas

Guardada

Paso a paso

1

Primero sofreír en la sartén ajo, agregar la cebolla y la berenjena picada y dejar cocinar unos minutos.
2

Luego agregar los tomates picados y pimienta.
3

Sacar la sartén del fuego y agregar el perejil, la mozzarella y la papa cocida.
4

Por último agregar las aceitunas o champis (o lo que más guste)
5

Rellenar las tapas, pintar con huevo y cocinar a 180º por 20 minutos