Lavar, pelar y Rallar las zanahorias.

Cortar las cebollas a cuadritos junto con los ajos y el morrón.

Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y sofreír la cebolla, el ajo y morrón.

Agregar los aliños y la sal.

Batir las claras hasta doblar su volumen y agregar las yemas mezclando suavemente para que no se bajen.

Incorporar la harina y mezclar con suavidad.

Agregar la zanahoria rallada y mezclar con movimientos envolventes para conservar la esponjosidad.

Vaciar la mezcla en un sartén previamente calentado con una película de aceite en el fondo y bordes para que no se pegue.

Mover y controlar la cocción por unos 5 minutos.

Voltear la tortilla y cocer por el otro lado. Y listo.