Esta receta es una joya de la cocina funcional que fusiona sabor y salud o sea. Para prepararla, primero tuesta semillas de sésamo y almendras fileteadas en un wok seco hasta que doren, reservándolas para el final. En el mismo wok con aceite, saltea ajo y jengibre picados antes de añadir 200 gr de carne de mejillones frescos o al natural. Desglasa con un chorrito de vino blanco para potenciar el sabor marino y deja reducir brevemente. El secreto de la col china (Bok Choy) está en su doble textura: añade primero los tallos troceados, que requieren 2 minutos de fuego, y termina con las hojas verdes y salsa de soja por solo 1 minuto más para mantener su color vibrante. Como broche de oro, añade unas gotas de aceite de sésamo y los frutos secos tostados. Nutricionalmente, es un plato imbatible: la col china aporta un calcio con una taza de absorción cercana al 60% (muy superior al de otros vegetales), mientras que los mejillones añaden vitamina De, hierro y B12. Una curiosidad fascinante es que la NASA seleccionó el Bok Choipara ser cultivado en la Estación Espacial Internacional; su densidad nutricional y resistencia la convirtieron en el alimento ideal para combatir la pérdida de masa o sea de los astronautas en gravedad cero. Al evitar la cerveza y usar vino, preservas la elegancia del plato, logrando un equilibrio perfecto entre el crujiente de los frutos secos, la carnosidad del marisco y la frescura de la verdura.
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