Se corta la cebolla en juliana y preparamos los traseros del pollo, salpimentamos a nuestro gusto y cortándolos como queramos. Aquí tres formas: entero, en dos partes o en varios trozos. En esta ocasión, y para que no se nos estropearon unas patatas "vitolette" las hemos añadido a la receta, pero normalmente la hacemos sin ella.

En una sartén ponemos a fuego fuerte un chorrito de aceite y, cuando esté caliente echamos la cebolla hasta que se caramelice. Cuando esté, la reservamos.

Cuando sacamos la cebolla podemos añadir, si queremos, un poco de romero

Agregamos el pollo y lo doramos a nuestro gusto. Nosotros solemos poner unos 7-8 por cada lado

Cuando esté bien dorado, añadimos la cebolla y le echamos el agua. Bajamos a fuego medio y tapamos. Lo dejamos aproximadamente unos 30 minutos. Pasamos los 30 minutos, probamos la sal y rectificamos, si es necesario. Vigilamos de vez en cuando para que no se seque.

Podemos acompañar con patatas fritas, arroz blanco, ensalada... En este caso una ración es con patatas fritas, y dos con unas patatas que compramos en Francia: patata morada o "vitolette"