Hervir las patatas en agua y sal hasta que estén tiernas. Sacar con una espumadera, dejar enfriar, pelar, cortar en trocitos pequeños, y poner en un bol grande.

En el mismo agua cocer la sepia durante 10 minutos. Dejar enfriar, cortar en trocitos pequeños del mismo tamaño que la patata, y añadir al bol.

En el vaso de la batidora poner el huevo, un pellizco de sal, el ajo pelado sin el germen, unas vueltas de molinillo de pimienta, unas gotas de jugo de limón, y un chorreón de aceite. Batir con el brazo de la batidora tocando el fondo sin levantarlo, y cuando esté cuajado, ir añadiendo aceite en forma de hilo, hasta obtener la cantidad suficiente.

Verter al bol, mezclar hasta que esté todo bien integrado, tapar con film, y conservar en la nevera hasta el momento de servir, o bien en un tupper si te la llevas de picnic o al trabajo.

Bon profit !!!