En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Posteriormente, ve añadiendo el agua poco a poco sin parar de remover.

Amasa en el bol y cuando no quede harina en el fondo, lleva a la mesa y amasa hasta formar una bola perfecta.

Envuelve la mása en papel film y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, amasa unos 30-45 segundos y vuelve a envolver en papel film 10 minutos.

Después, desenvuelve la mása, divídela en dos porciones y amasa cada porción hasta obteer una especia de ovalo de 1 centímetro de grosor. Engrasa bien con el aceite de girasol las dos porciones y lleva a un tupper durante un tiempo de dos a cuatro horas.

Cuando la masa ya haya desarrollado su gluten, saca del tupper y corta en 3-4 porciones.

Pon un palillo en el medio de la porción y ves estirando lentamente golpeando contra la mesa(agarra de los dos extremos con el dedo gordo) hasta obtener fideos de 1 metro aprox. Rompe los fideos por la mitad(para esto sirve la marca del palillo) y reserva. Repite este proceso con todos los fideos.

En una sartén o, si tienes,.un wok salte la carne picada y la cebolla hasta dorarlo todo. Reserva.

Pica el chile seco y machaca en un mortero la pimienta. Pica los dientes de ajo y reserva.

Hierve un ona olla con abundante agua los fideos durante 1 min.

Escurre y lleva a un bol. Echa la carne picada, la cebolla, el chile, la pimienta y el ajo.

En ua pequeña olla calienta aceite hasta que empiece a humear. Saca y viértelo en un bol para formar la salsa.

Remueve bienz y listo para comer!!!