Medialunas de Manteca Artesanales
Estas medialunas son el equilibrio perfecto entre una miga tierna y un hojaldre crocante. El secreto está en el respeto por los tiempos de frío y la paciencia en el plegado.
Medialunas de Manteca Artesanales
Estas medialunas son el equilibrio perfecto entre una miga tierna y un hojaldre crocante. El secreto está en el respeto por los tiempos de frío y la paciencia en el plegado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disolver la levadura en la leche con una pizca de azúcar.
Formar una corona con la harina y el azúcar restante, colocar el huevo en el centro e incorporar el líquido. Integrar hasta obtener una masa lisa.
- 2
Dejar descansar la masa tapada hasta que duplique su volumen.
- 3
Preparar el almíbar y dejar enfriar.
- 4
Preparar el empaste mezclando la manteca con los 25 gr de harina. Estirarla entre dos plásticos formando un rectángulo.
- 5
Estirar el amasijo (la masa base) y colocar el rectángulo de manteca en el centro.
- 6
Realizar los pliegues (vueltas simples o dobles). Es vital llevar la masa a la heladera por 30 minutos entre cada doblez para que la manteca no se derrita.
- 7
Estirar la masa final a unos 5mm de espesor.
Corte y Formado
Cortar tiras de masa y luego triángulos de base ancha.
- 8
Enrollar desde la base hacia la punta, estirando ligeramente. Estibar en una placa enmantecada.
Hornear a 180°C hasta que estén doradas. Al salir del horno, pincelar inmediatamente con almíbar para darles ese brillo característico.
Trucos
El frío es tu mejor amigo: Si la masa se pone elástica o la manteca se ablanda mucho, para y enfría.
El toque final: Menciona que el almíbar debe estar frío si la medialuna está caliente (o viceversa) para que se absorba mejor.
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