Mousse de Frambuesa (Especial para molde de Rosa)

Name: Mousse de Frambuesa (Especial para molde de Rosa)
Yield: 8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g Puré de frambuesas (trituradas y coladas); 80 g Azúcar; 4 unidades Hojas de gelatina neutra; 250 ml Nata para montar (mínimo 35% MG, muy fría); unas gotas Zumo de limón (opcional) o cremor tártaro

miriam @myrymms

león

Estrenamos el molde de silikomart a ver qué te parece, lo he rellenado con una mousse y el acabado es con spray velvet

Mousse de Frambuesa (Especial para molde de Rosa)

miriam @myrymms

león

Estrenamos el molde de silikomart a ver qué te parece, lo he rellenado con una mousse y el acabado es con spray velvet

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Ingredientes

8 horas

8 porciones

250 gPuré de frambuesas (trituradas y coladas)
80 gAzúcar
4 unidadesHojas de gelatina neutra
250 mlNata para montar (mínimo 35% MG, muy fría)
unasgotas Zumo de limón (opcional) o cremor tártaro
Wonder Velvet" de Silikomart (en el tono Rojo o Ruby) o cualquier spray de chocolate que acabe en terciopelo

Guardada

Paso a paso

8 horas

1

Hidrata la gelatina en agua muy fría durante 5-10 minutos.
2

Calienta la mitad del puré con el azúcar, sin hervir. Retira del fuego.
3

Escurre la gelatina y disuélvela en el puré caliente. Añade el resto del puré frío.
4

Monta la nata hasta que esté semimontada, firme pero no dura.
5

Incorpora el puré a la nata con movimientos envolventes y suaves. Puedes dejar alguna fruta sin triturar
6

Vierte la mezcla en el molde de rosa. Da golpecitos suaves para evitar burbujas.
7

Congela al menos 6-8 horas. Desmolda congelado y descongela en nevera 3-4 horas antes de servir. Nada más sacarlo del congelador desmolda y echa el spray de color. Si lo haces después no quedará bien. Mete en la nevera ya en el plato en el que lo servirás y en unas 4 horas estará listo para comer