Cortar los tomates en cubos y retirar las semillas. Mezclarlos en un bowl con la mozzarella, el queso port salut y el gruyère, tratando de que no se desarmen los cubitos.

Condimentar con albahaca cortada en tiritas, sal y pimienta.

Formar una tulipa con los discos de empanadas haciéndoles 4 pinzas a la masa. En mi caso usé el molde de cupcakes.

Distribuir el relleno en el interior de las tulipas y llevarlas a horno caliente unos minutos hasta que dore la masa y los quesos se hayan fundido.

Retirar y decorar con hojas de albahaca.