Estofado de perdiz
Las hemos guisado de muchas formas y siempre salen buenas. Esta receta es la que más usamos por fácil y sabrosa.
Estofado de perdiz
Las hemos guisado de muchas formas y siempre salen buenas. Esta receta es la que más usamos por fácil y sabrosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En mortero machacamos 2 dientes de ajo con pizca se sal y cucharadita de manteca de cerdo. Untamos por fuera y por dentro bien las perdices y las sellamos en la misma olla donde las guisaremos.
- 2
Añadimos 3 cucharadas de AOVE, los otros dos ajos enteros, la cebolla en juliana, las zanahorias peladas y rehogamos unos 3 minutos.
- 3
Añadimos las especias, tomillo, perejil, clavo y tomillo. El vasito de Manzanilla, el 1/2 vasito de vinagre, los dos vasos de agua y la pastilla de caldo de ave.
- 4
Cerramos olla rápida y mantenemos durante 15 minutos con la válvula en una raya fuera.
- 5
Comprobamos en pechuga que las perdices están comibles, las apartamos, dejamos consumir un poco la salsa y la pasamos por minipimer sacando antes los clavos. Probamos de sal y añadimos las perdices.
- 6
Todo el mundo recomienda comer el guiso al día siguiente, luego ojo con reducir en exceso la salsa.
Trucos
Si después de los 15 minutos en olla rápida vemos que no están blandas. Le damos la vuelta y las volvemos a poner unos 10 minutos más con la válvula en una raya.
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