Paella con calamares y judías verdes

Name: Paella con calamares y judías verdes
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 (decoración) Huevos cocidos; 1 (para servir) Limón; al gusto Sal y pimienta; suficiente para cubrir el fondo Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita Pimentón dulce; 1 cucharadita Cúrcuma; 60 ml Vino blanco; 500 ml Fumet de pescado; 2 (decoración) Gambas; 4 (decoración) Almejas; 200 g Calamares; 1 (decoración) Pimiento rojo asado; 200 g Tomate natural triturado; 1 tallo Apio; 1/2 Puerro; 1/2 Cebolla; 2 dientes Ajo; 1 taza (200 g) Arroz blanco; 100 g Judías verdes

Raesan @raul2009

Cocinar también es una obra de ingeniería de detalle

Paella con calamares y judías verdes

Raesan @raul2009

Cocinar también es una obra de ingeniería de detalle

Guardada

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Ingredientes

45-60 min

2 personas

2(decoración) Huevos cocidos
1(para servir) Limón
al gustoSal y pimienta
suficiente para cubrir el fondo Aceite de oliva virgen extra
1 cucharaditaPimentón dulce
1 cucharaditaCúrcuma
60 mlVino blanco
500 mlFumet de pescado
2(decoración) Gambas
4(decoración) Almejas
200 gCalamares
1(decoración) Pimiento rojo asado
200 gTomate natural triturado
1 talloApio
1/2Puerro
1/2Cebolla
2 dientesAjo
1 taza (200 g)Arroz blanco
100 gJudías verdes

Guardada

Paso a paso

45-60 min

1

Sofríe el ajo y la cebolla picados en aceite de oliva a fuego lento.
2

Añade el puerro y el apio picados, sigue pochando a fuego lento.
3

Incorpora las judías verdes y rehoga suavemente.
4

Añade los calamares escurridos, salpimenta y cocina a fuego lento.
5

Añade el pimentón dulce y el vino blanco, deja evaporar el alcohol a fuego lento.
6

Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos a fuego lento.
7

Deja ligar 10 min, luego añade el arroz repartido por la paellera.
8

Espolvorea cúrcuma y mezcla bien, siempre a fuego lento.
9

Añade el fumet caliente hasta cubrir el arroz, cocina a fuego lento.
10

Cuando baje el nivel de caldo, decora con huevo cocido, pimiento, almejas y gambas.
11

Al terminar, cubre con un trapo limpio y sirve con limón al lado.