チャーシュー＊醤油大さじ4で美味しい煮豚
☽月光 @cook_40418214
煮るタイプのチャーシュー作りはお醤油を大量に使うレシピが多いですが、残った煮汁を使い切る事が出来ず勿体無いので、醤油少なめでも美味しく出来るように工夫しました。
ラーメン屋さんの味のチャーシュー (煮豚) です。
ラーメンに。おかずに。白髪ネギとラー油でおつまみに。炒飯に。
チャーシュー＊醤油大さじ4で美味しい煮豚
煮るタイプのチャーシュー作りはお醤油を大量に使うレシピが多いですが、残った煮汁を使い切る事が出来ず勿体無いので、醤油少なめでも美味しく出来るように工夫しました。
ラーメン屋さんの味のチャーシュー (煮豚) です。
ラーメンに。おかずに。白髪ネギとラー油でおつまみに。炒飯に。
アプリでひらく作り方
- 1
肉にたこ糸を巻き付けて形を整えて縛る。
肉に塩をすり込み、そのまま15分置く。 -
- 2
香味野菜はこんな感じで。
玉葱は農薬が多いので、オーガニックでなければ皮を剥いて下さい。 -
- 3
肉がやっと入る位の鍋に➀と◇印を全部入れる。
-
- 4
火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして落し蓋をして40分煮る。
時々ひっくり返して下さい。 -
- 5
★印を加えて更に20分煮る。火から下ろし、冷蔵庫に入れられる位まで冷めたら、鍋のまま冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
脂が白く固まった頃が出来上がりです。
脂を取り除き、肉を取り出す。
※煮汁に漬け過ぎると塩辛くなるので注意。 -
- 7
こちらはロース。脂身がほとんどないのでモソモソ感ありますが、ラーメンにのせると温まって、程よく柔らかになります。
-
コツ・ポイント
鍋は肉がやっと入る位の大きさにして下さい。煮汁が少なめなので大きい鍋だとお肉が浸りません。
たこ糸で縛らなくても大丈夫です。
工程⑤でも時々ひっくり返して下さい。
残った煮汁は炒飯の味付けや野菜炒めなどに使えます。
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