Ossobuco en olla express con papas fritas al ajillo

Name: Ossobuco en olla express con papas fritas al ajillo
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 piezas ossobuco; 100-150 g harina; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; 2 cebollas pequeñas; 2 puerros pequeños; 2-3 zanahorias pequeñas; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 3-4 dientes ajo; 1 lata de tomate pelado y troceado; 1/2 l caldo de carne; 1 vaso vino blanco; Aceite de freír el ossobuco colada; Sal; 1 bouquet garni (laurel, tomillo y perejil envuelto en hoja de puerro); 3-4 papas; 3-4 dientes ajo; Aceite de girasol; Sal; 1/2 manojo perejil

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ossobuco en olla express con papas fritas al ajillo

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

Para el Ossobuco:
3 piezasossobuco
100-150 gharina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la Salsa:
2cebollas pequeñas
2puerros pequeños
2-3zanahorias pequeñas
1pimiento verde
1pimiento rojo
3-4 dientesajo
1lata de tomate pelado y troceado
1/2 lcaldo de carne
1 vasovino blanco
Aceite de freír el ossobuco colada
Sal
1bouquet garni (laurel, tomillo y perejil envuelto en hoja de puerro)
Para las Papas:
3-4papas
3-4 dientesajo
Aceite de girasol
Sal
1/2 manojoperejil

Guardada

Paso a paso

45-50 minutos

1

Poner en el muro todos los ingredientes. Pelar y trocear la cebolla y zanahoria. Pelar el ajo. Limpiar el puerro, trocear. Lavar, secar y trocear el pimiento. Ossobuco: Salpimentar el ossobucco. Pasar por harina el ossobuco.
2

Freír en una sartén el osobuco, escurrir en papel absorbente. Dejar templar el osobuco. Salsa: Colar el aceite de dorar el osobuco por un colador.
3

Sofreír en la olla la verdura y bouquet, añadir el vino, caldo y tomate, remover. Añadira la verdura el ossobuco. Sazonar el ossobuco.
4

Tapar la olla. Dejar cocer el ossobuco durante 25-30 minutos. Retirar del fuego el ossobuco. Dejar que salga todo el vapor de la olla, abrir y sacar el bouquet y la carne. Dejar templar la carne.
5

Poner en la salsa batidora. Triturar la salsa. Colar la salsa por un colador. Pasar a un caldero la salsa.
6

Añadir a la salsa la carne. Dejar cocer la carne durante 12-15 minutos. Retirar del fuego el ossobuco, espolvorear con perejil picado, remover. Dejar templar el ossobuco. Papas: Pelar y trocear las papas en dados. Lavar las papas, escurrir. Pelar y picar el ajo. Lavar, secar y picar el perejil.
7

Escurrir las papas en papel absorbente. Dejar templar las papas. Poner en un bol las papas añadir la picada de ajo y perejil, mezclar.
8

Sazonar las papas. Reservar las papas. Presentar en un plato llano el ossobuco acompañar con papas. Salsear al ossobuco con salsa, espolvorear con perejil picado. Servir.