Batir en un bowl los huevos que queden bien espumosos, agregar la sal, bicarbonato, aceite, vinagre, esencia de vainilla, y la leche condensada, seguir batiendo.

Incorporar de a poco la harina, si fuera necesario agregar unas cucharadas de leche, agua o soda. Añadir las frutas cortadas en cubos pequeños y mezclar con espátula con movimientos envolventes.

Volcar en molde engrasado y enharinado y llevar a horno precalentado a temperatura suave 170° unos 40 a 50 minutos, introduciendo un palillo en el centro que debería salir sin adherencias. Dejar entibiar unos 15 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.

Delicioso ideal para acompañar una merienda o desayuno.