Poner a remojo la soja texturizada

Meter berenjena cortada por la mitad al microondas hasta que la carne quede blanda.

Quítale la carne a la berenjena con cuidado (de no romper la piel) y dejando un trozo en la parte delantera que haga como tope

Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y la carne de la berenjena

Escurrir la soja y en otra sartén juntar con el caldo vegano, la salsa de soja y la salsa inglesa, hervir hasta que no quede líquido

Juntar la carne con el sofrito y rellenar las berenjenas. Opcional : ponerle queso por encima y gratinar en el horno

Servir con arroz integral cocido previamente