Tiella di Gaeta al Polpo
La tiella al polpo è il cuore salato della tradizione gaetana: un guscio di pasta sottile e dorata che racchiude il profumo del mare, il sapore intenso del polpo, la dolcezza dei pomodorini e il carattere delle olive di Gaeta.
Nata come pasto dei pescatori, è oggi un simbolo di convivialità, da gustare tiepida o fredda, tagliata a spicchi e condivisa con chi si ama.
Perfetta per una cena rustica, un pranzo al sacco o una festa di paese, la tiella racconta il Mediterraneo in ogni morso
Tiella di Gaeta al Polpo
La tiella al polpo è il cuore salato della tradizione gaetana: un guscio di pasta sottile e dorata che racchiude il profumo del mare, il sapore intenso del polpo, la dolcezza dei pomodorini e il carattere delle olive di Gaeta.
Nata come pasto dei pescatori, è oggi un simbolo di convivialità, da gustare tiepida o fredda, tagliata a spicchi e condivisa con chi si ama.
Perfetta per una cena rustica, un pranzo al sacco o una festa di paese, la tiella racconta il Mediterraneo in ogni morso
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Metti il polpo pulito in una casseruola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Aggiungi 1 bicchiere d’acqua (o mezzo bicchiere di vino + acqua, variante diffusa).
Copri e cuoci a fuoco basso per 60–80 minuti senza mai aprire il coperchio.
Spegni e lascia raffreddare completamente nella sua acqua.
Taglia a tocchetti.
- 2
Prepara l’impasto
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
Aggiungi farina, olio e sale.
Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copri e fai lievitare 1–2 ore (raddoppio del volume).
- 3
In una ciotola unisci:
-polpo a pezzi
- pomodorini a spicchi
- olive di Gaeta
- aglio tritato
- prezzemolo
- peperoncino
- olio, sale e pepeMescola e lascia insaporire 10–15 minuti.
- 4
Dividi l’impasto in due parti, una leggermente più grande.
Stendi la parte più grande e fodera la teglia unta.
Versa il ripieno e livella.
Copri con il secondo disco di pasta.
Sigilla bene i bordi ripiegandoli verso l’interno.
Bucherella la superficie con uno stuzzicadenti.
Spennella con olio.
- 5
Cottura
Forno statico a 180–200°C per 30–40 minuti fino a doratura.
Tradizione vuole che si lasci raffreddare 6–8 ore per compattare il ripieno.
Cooksnap
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti