Ratatouille Tropical com Polenta Cremosa ao Parmigiano e Vinagrete de Maracujá

Name: Ratatouille Tropical com Polenta Cremosa ao Parmigiano e Vinagrete de Maracujá
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 1/2 xícara Fubá mimoso; a gosto Pitada de sal; 1 colher de sopa Folhas de hortelã picadas; 1 colher de chá Mel; 1 colher de chá Gotas de limão; 2 colheres de sopa Azeite; 1/2 xícara Polpa fresca de maracujá; 1 pitada Noz-moscada; 1/3 xícara Queijo parmesão ralado na hora; 1 colher de sopa Manteiga; 2 xícaras Caldo de legumes caseiro; 1 unidade (em rodelas finas) Abobrinha brasileira; a gosto Pimenta-do-reino; a gosto Sal marinho; a gosto Manjericão fresco; 1 ramo Tomilho fresco; 3 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem; 2 dentes Alho fresco; 1 unidade Cebola roxa; 1 unidade Pimentão amarelo; 2 unidades Tomate italiano maduro; 1 unidade (em rodelas) Berinjela

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

🌿 Ratatouille Tropical com Polenta Cremosa ao Parmigiano e Vinagrete de Maracujá
🌱 Conceito
Base francesa inspirada na ratatouille tradicional da região de Provença, com cremosidade italiana da polenta típica do norte da Itália, finalizada com um toque brasileiro vibrante de maracujá e ervas frescas.
Montagem (estilo bistrô contemporâneo)
Espalhe a polenta cremosa como base no prato.
Disponha a ratatouille harmoniosamente por cima.
Regue delicadamente com o vinagrete de maracujá.
Decore com microfolhas ou brotos.
✨ Resultado
Um prato:
🇫🇷 Estrutura e técnica francesa
🇮🇹 Conforto e sabor italiano
🇧🇷 Frescor tropical brasileiro

Saiba mais

Ratatouille Tropical com Polenta Cremosa ao Parmigiano e Vinagrete de Maracujá

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

2 porções

1/2 xícaraFubá mimoso
a gostoPitada de sal
1 colher de sopaFolhas de hortelã picadas
1 colher de cháMel
1 colher de cháGotas de limão
2 colheres de sopaAzeite
1/2 xícaraPolpa fresca de maracujá
1 pitadaNoz-moscada
1/3 xícaraQueijo parmesão ralado na hora
1 colher de sopaManteiga
2 xícarasCaldo de legumes caseiro
1unidade (em rodelas finas) Abobrinha brasileira
a gostoPimenta-do-reino
a gostoSal marinho
a gostoManjericão fresco
1 ramoTomilho fresco
3 colheres de sopaAzeite de oliva extravirgem
2 dentesAlho fresco
1unidade Cebola roxa
1unidade Pimentão amarelo
2unidades Tomate italiano maduro
1unidade (em rodelas) Berinjela

Guardado

Passos

1

Refogue alho e cebola no azeite. Monte os legumes em camadas, tempere e asse a 180 °C por 35–40 minutos.
2

Ferva o caldo, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe até ficar cremoso. Incorpore manteiga, parmesão e noz-moscada.
3

Misture a polpa de maracujá com azeite, mel, limão, sal e hortelã.
4

Monte: polenta como base, ratatouille por cima, regue com vinagrete e decore com brotos.