Picar las cebollas, pimentones y zanahorias en cubos pequeños (brunoise)

Sofreír la cebolla, una vez que estén transparentes, agregar pimientos y los condimentos. Por último agregar vino blanco (media taza) y reducir durante unos minutos.

Añadir la leche y perejil picado

Agregar poco a poco el pan rallado y el queso, mezclar con cuchara de palo durante 3 minutos. La mezcla debe quedar cremosa.

Añadir el coktail de mariscos, revolver junto con la mezcla y verter a fuentes de greda. Incorporar pan rallado para gratinar en el horno durante unos 20 minutos o menos (ir mirando el gratinado)