Día 1: Huevos: En una olla calentar agua y una vez que rompa el hervor colocar cuidadosamente los huevos. Mover con ayuda de los palillos u otro utensilio para que los huevos se mantengan en movimiento y la yema permanezca en el centro. Cocinar los huevos por 7 minutos. Retirar, sumergir en agua fría, si se calienta, reemplazar el agua nuevamente por agua fría y cuando los huevos estén fríos, retirarles las cáscara.

Día 1: Huevos: Colocar los huevos en un contenedor, verter la salsa de soya, el azúcar indicada y terminar de cubrirlos con agua. Guadar en la heladera hasta el día siguiente, así tendrán más sabor y color. Si no puedes desde el día anterior, hazlo entonces algunas horas antes. Al día siguiente, retirarlo de la heladera un poco antes de emplatar de modo que no estén fríos o te enfriarán el plato.

Día 2: Caldo: Calentar agua en una olla y al hervir, introducir las costillas por aproximadamente 5 a 6 minutos. Ir retirando las impurezas con ayuda de una espumadera. Hacerlo cuantas veces sea necesario. Una vez transcurrido el tiempo, retirar, colar, enjuagar las costillas con agua filtrada y también lavar la olla.

Día 2: Caldo: Devolver la olla a la hornilla y calentar aceite de oliva. Al estar caliente, introducir las verduras para el caldo y cocinar hasta dorar como en la foto. Lo bueno es que no necesitas picar nada muy pequeño, así que con trozos grandes estará bien. Una vez dorados los vegetales, incorporar las costillas, verter la cantidad de salsa de soya indicada, el agua y la sal con un poco de cautela dependiendo de su gusto y de lo salado de la soya. Tapar y cocinar por dos horas a fuego medio.

Día 2 - Toppings: Calentar el aceite de oliva. Mientras tanto rallar los ajos, el jengibre. Picar chiquitito lo verde del verdeo. Colocar esto en un bol. Verter el aceite muy caliente y reservar.

Día 2 - Salsa de costillas: Al terminar el tiempo del caldo, retirar las costillas y colocarlas en una sartén, el resto de los ingredientes del caldo pueden seguir cocinándose, así está calientito a la hora e servir. En cuanto a las costillas, cocinarlas en la sartén con el líguido donde se habían remojado los huevos desde el día anterior y adicionar la cantidad de azúcar indicada. Cocinar por unos 20 minutos.

Día 2 - Emplatar: En el bol donde se servirá el ramen, colocar primero un poco del topping. Luego, caldo a través de un colador. Colocar los fideos, acomodándolos a un lado.

Día 2 - Emplatar: Colocar verdeo picadito, el choclo (en mi caso), las costillas y un huevo cortado a la mitad. Servir caliente. Buen provecho.