Batir los huevos en un bowl agregar sal, orégano, perejil, ajo, y la cebollita cortada. Seguir batiendo. Agregar las papas y zanahoria ya entiviadas (no calientes).

En una sartén bien caliente poner unas gotas de aceite y agregar un poco de la mezcla de la tortilla. Unos minutos, vuelta y vuelta. Te salen 3 tortillas en una sartén de 24cm de diámetro.

Servir y disfrutar 🤗 un tip: podes ponerle queso, tendría Que ser mozzarella para que no se te pegue en la sartén y quede en el medio de la mezcla. Saludos