Arroz con Anillas de Potón
Es una propuesta de arroz de autor con una personalidad arrolladora, que destaca por el contraste inteligente entre la potencia grasa de la panceta y el frescor herbal del eneldo y el apio. El uso de arroz redondo garantiza una absorción máxima del caldo de pescado, mientras que las aceitunas verdes y los pimientos del piquillo añaden matices ácidos y dulces que equilibran el conjunto, logrando un plato de "mar y montaña" sofisticado, equilibrado y muy original.
#Calendario2027
Arroz con Anillas de Potón
Es una propuesta de arroz de autor con una personalidad arrolladora, que destaca por el contraste inteligente entre la potencia grasa de la panceta y el frescor herbal del eneldo y el apio. El uso de arroz redondo garantiza una absorción máxima del caldo de pescado, mientras que las aceitunas verdes y los pimientos del piquillo añaden matices ácidos y dulces que equilibran el conjunto, logrando un plato de "mar y montaña" sofisticado, equilibrado y muy original.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calienta el aceite en una sartén grande. Dora la panceta hasta crujiente, retira y reserva.
- 2
Saltea las gambas y el potón 1-2 minutos en la misma grasa. Reserva.
- 3
Añade cebolla, pimiento verde y apio picados. Cocina a fuego medio-bajo hasta que ablanden.
- 4
Incorpora aceitunas y ajo picado. Sofríe hasta textura de mermelada.
- 5
Sube el fuego, añade el arroz y remueve 1 minuto.
- 6
Vierte el caldo hirviendo. Cocina 10 minutos a fuego fuerte, luego 8 minutos a fuego suave.
- 7
Cuando falten 5 minutos, añade panceta, potón, gambas, piquillo, eneldo y zumo de limón.
- 8
Apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Trucos
Deja reposar el arroz tapado para que absorba el caldo restante y el aroma del eneldo impregne cada grano.
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