Mezcla el chorrito de leche con un trozo de pan viejo rallado o unas dos cucharadas soperas de pan rallado normal y déjalo un minuto hidratar, ralla cuanto parmesano te pida el corazón y pica el perejil.

Mezcla la carne picada con todos los ingredientes (incluyendo el mejunje Art Attack del pan con leche) y el perejil picadito fino, remueve hasta que esté todo integrado (sal y pimienta aquí) coge toda la masa y tírala 2-3 veces fuerte contra el bowl, no es broma, quedan más ricas, es un truco chino llamado Da (打).

Hay gente que enharina primero un poco las albóndigas, yo a veces lo hago y a veces no, igualmente dóralas profundamente en una sartén por los dos lados y resérvalas, si las has enharinado y la sartén está muy sucia, límpiala antes de seguir, de lo contrario continúa.

Sofríe en aceite de oliva la cebolla y el ajo y la guindillita, cuando estén doraditos agrega el vino (cuidao que puede salpicar), déjalo evaporar un minuto, agrega tomate y laurel. Agrega las albóndigas y deja cocer durante unos 30-40 min.

Sirve con papitas fritas o incluso con espaguetis si te quieres hacer el yankee, prepara el pijama porque se viene siestón.