ボウルに絹豆腐を水切りせずに入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。

ココナッツシュガーと藻塩を加えて混ぜる。

米油を加えてさらに混ぜる。

米粉とベーキングパウダーを加え、ヘラで切るように全体を混ぜる。生地はこねすぎないことがポイント。

生地をアイラップに入れ、少し揉んで塊にする。

打ち粉をふり、生地を半分に切って重ねる。これを3〜4回繰り返し、最終的に3cm厚さになるようにする。

生地を8等分に切る。

クッキングシートを敷いた鉄板に少し離して並べる。

牛乳を表面に塗り、200℃のオーブンで25分焼く。