Puré de alcachofas y garbanzos - Receta aprovechamiento
Con las sobras del caldo de alcachofa que os enlazo en el primer paso, sale este puré. Como es necesario colarlo por la cantidad de tejido fibroso, nos queda una crema muy líquida; por ello, añadí los garbanzos para darle espesor, sabor y más nutrientes.
Ideal para una cena ligera y sabrosa.
Puré de alcachofas y garbanzos - Receta aprovechamiento
Con las sobras del caldo de alcachofa que os enlazo en el primer paso, sale este puré. Como es necesario colarlo por la cantidad de tejido fibroso, nos queda una crema muy líquida; por ello, añadí los garbanzos para darle espesor, sabor y más nutrientes.
Ideal para una cena ligera y sabrosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos haciendo el caldo como lo explica en la receta enlazada.
- 2
Retiramos las verduras y añadimos caldo de pollo para aportarle más sabor (podéis añadir el propio caldo de alcachofas). Trituramos todo muy bien y lo pasamos por un colador. Este paso es muy importante para una textura.
- 3
Ahora añadimos los garbanzos y reservamos unos pocos. Los que hemos añadido los trituramos bien hasta espesar; si necesitáis más, podéis añadir más, como siempre al gusto.
- 4
Ahora, con los garbanzos que hemos apartado, los saltearemos con AOVE, levadura nutricional, ajo en polvo, perejil, pimienta molida y pan rallado. Los cocinamos hasta que queden doraditos.
- 5
Servimos nuestra crema con un topping de AOVE y los garbanzos salteados, ¡y a comer!
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