Caldo de alcachofa - Receta aprovechamiento
Hace un tiempo, en un canal de televisión, vi cómo un cocinero de un restaurante, antes de cocinar la alcachofa a la plancha, para que no se oxidara, en vez de ponerla en agua con limón, la cocía para evitar ese óxido y así aprovechar el resto de la alcachofa.
Así que hoy, en base a esa idea, me he puesto a hacer este caldo con restos de otras hortalizas para no desperdiciar nada y hacer un caldo diurético. 😊
Caldo de alcachofa - Receta aprovechamiento
Hace un tiempo, en un canal de televisión, vi cómo un cocinero de un restaurante, antes de cocinar la alcachofa a la plancha, para que no se oxidara, en vez de ponerla en agua con limón, la cocía para evitar ese óxido y así aprovechar el resto de la alcachofa.
Así que hoy, en base a esa idea, me he puesto a hacer este caldo con restos de otras hortalizas para no desperdiciar nada y hacer un caldo diurético. 😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pondremos las alcachofas, los tallos de los espárragos y el puerro, bien lavados. Les añadimos abundante agua, tapamos y encendemos el fuego a máxima potencia.
- 2
Dejamos que comience a hervir y que se cuezan las hortalizas durante una hora u hora y media. Luego podéis dejarlo apagado, si queréis, para que se acaben de infusionar bien los sabores. Añadimos sal y pimienta al gusto, u otras especias, y ya lo tendríamos listo para usar.
- 3
Una vez lo tengamos, podemos utilizar los corazones de las alcachofas cocidas para este arroz meloso que os enlazo y, si queréis hacerlo 100% vegetal, podéis usar este caldo en vez del de paella.
- 4
Por otro lado, con las hortalizas restantes, como son las hojas de las alcachofas, el tallo del puerro y los espárragos, podemos hacer este puré para aprovecharlo todo y no desperdiciar nada.
Recetas enlazadas
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (8)