Judiones con chipirones

Name: Judiones con chipirones
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 frascos Alubia blanca cocida (tipo granja) 700 g escurridos; 250 g Chipirones limpios; 1 vaso vino blanco (aprox 150 ml); 1 tomate; 1 cebolleta; 1 ajo; 2 hojas laurel; 50 g Pimiento troceado (rojo y verde) aprox; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharadita harina; 1 pastilla caldo de ave (o de pescado si quieres aumentar más el sabor a pescado); 6 cucharadas aceite de oliva; al gusto Sal

Su Ortiz @suortiz77

Madrid

Como hay que comer legumbre (y estoy intentando evitar la grasa del chorizo, panceta, oreja y resto de delicias que nos da el cerdo) tengo que ir probando recetas, en este caso he elegido el chipirón (lo encontré a buen precio en el súper 😜)

Judiones con chipirones

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

2frascos Alubia blanca cocida (tipo granja) 700 g escurridos
250 gChipirones limpios
1 vasovino blanco (aprox 150 ml)
1tomate
1cebolleta
1ajo
2 hojaslaurel
50 gPimiento troceado (rojo y verde) aprox
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharaditaharina
1 pastillacaldo de ave (o de pescado si quieres aumentar más el sabor a pescado)
6 cucharadasaceite de oliva
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pica la cebolleta, el ajo y el tomate. Sofreír en el aceite con los pimientos troceados hasta que esté pochado.
2

Añadir los chipirones y rehogar. Verás como los chipirones van soltando su jugo.
3

Añadir el vaso de vino blanco y dejar reducir.
4

Añadir los judiones y rehogar.
5

Mientras rehoga, en una sartén pequeña con 2 cucharadas de aceite, sofreímos el pimentón y la harina. Incluimos un poco de caldo de la alubia para que ligue y añadimos a las alubias.
6

Solo falta dejar cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Dejar reposar y a comer!!!