Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Aromatizar el aceite (IMPORTANTE hacerlo el día anterior):
Calienta un vaso de aceite con la cáscara de limón y el palo de canela.
Cuando esté caliente (sin quemarlo), retira del fuego y deja enfriar.
Quita la cáscara y la canela y reserva.
- 2
Mezcla las yemas con el aceite ya frío.
Bate bien hasta que quede homogéneo. - 3
Bate las claras a punto de nieve.
Cuando estén casi montadas, añade poco a poco el azúcar mientras sigues batiendo. - 4
Mezclar todo:
Incorpora poco a poco la mezcla de yemas y aceite a las claras montadas.
Hazlo con movimientos suaves para no bajar el aire (esto es clave, si no, salen apelmazadas). - 5
Tamiza la harina junto con la levadura.
Añádela poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. - 6
Precalienta el horno a 200º C durante 10 minutos.
Rellena los moldes hasta ¾ partes (no “tres paredes”, eso no es correcto).
Baja el horno a 180 °C y hornea unos 18–20 minutos.
No abras el horno durante los primeros 15 minutos.
Trucos
Si quieres que te queden tipo pastelería, deja reposar la masa en la nevera 30–60 minutos antes de hornear.
Eso ayuda a que suban mejor y hagan copete.
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