Pollo a la cazuela con gírgolas y romero
Se lo vi hacer a los Hnos Torres y se me antojó. Como siempre... ¡a mi manera!
Pollo a la cazuela con gírgolas y romero
Se lo vi hacer a los Hnos Torres y se me antojó. Como siempre... ¡a mi manera!
Paso a paso
- 1
En una cazuela baja ponemos a dorar los ajos enteros y sin pelar con un buem chorretón de aceite, procurando que no se quemen. Retiramos y reservamos.
- 2
En la misma cazuela doramos el pollo que habremos salpimentado y enharinado hasta conseguir un buen tono.
- 3
Pelamos los ajos que teníamos reservados y los agregamos a la cazuela junto con una rama de romero y el vino. Dejamos cocer para evaporar el alcohol.
- 4
A los cinco minutos aproximadamente agregamos el caldo de pollo y dejamos cocer lentamente alrededor de una hora y con la cazuela casi tapada. Agitar de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.
- 5
Vamos limpiando las gírgolas con un trapo húmedo y las ponemos a freír en una sartén. Sazonamos y vamos dejándolas que se cocinen. En el último momento añadimos el ajo y el perejil picados.
- 6
Por último, cuando el pollo esté tierno, las añadimos a la cazuela y dejamos cocer todo junto para que se integren los sabores.
- 7
NOTA: Este plato queda mucho más rico si se hace el día anterior.
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