Ponemos en una olla un chorro de aceite, ponemos el tomate y la cebolla troceados y rehogamos.

Echamos las especias y el pollo, añadimos agua y cerramos la olla. Mientras pelamos y cortamos las verduras. Cuando el pollo esté lo escurrimos y reservamos. Ponemos el caldo en la cuscúsera.

Añadimos las verduras y ponemos a hervir. Mezclamos el cuscús con aceite y lo ponemos en la parte de arriba de la cuscúsera. Tapamos durante 20 minutos.

Pasado el tiempo lo sacamos. Echamos un vaso de agua y sal y mezclamos. Lo devolvemos al vapor otros 20 minutos. Repetimos este paso 3 veces.

Sacamos las verduras cuando estén cocidas y reservamos. Cuando esté hecho el cuscús se emplata tal cómo veis en las fotos.