Colocar la carne en una asadera, salpimentar a gusto. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre todo el vacío. Reservar un poco de la mezcla. Dejar macerar en la heladera por una hora o más.

Cocinar en horno precalentado 190° por una hora y media aproximadamente. Girar cuando la base comience a dorarse y colocar sobre la misma la mezcla restante. Continuar la cocción hasta alcanzar el punto deseado.