Cherne en salsa de marisco
El cherne es un pescado muy habitual en aguas de las Islas Canarias. De carne bastante parecida al mero, es ideal para guisos y resulta sabroso en salsa. Mira en vídeo cómo se hace este pescado: https://youtu.be/iChxbDS-vck
Cherne en salsa de marisco
El cherne es un pescado muy habitual en aguas de las Islas Canarias. De carne bastante parecida al mero, es ideal para guisos y resulta sabroso en salsa. Mira en vídeo cómo se hace este pescado: https://youtu.be/iChxbDS-vck
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será pochar, a fuego lento, la cebolla y los ajos finamente picados. Salamos
- 2
Cuando esté blandita la cebolla, añadimos la cucharada de harina y hacemos unos instantes
- 3
Acto seguido subimos el fuego, añadimos el vino, y dejamos un par de minutos a que evapore
- 4
Bajamos el fuego y vertemos el caldo, removemos para que la harina se deshaga sin grumos y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo
- 5
Abrimos las almejas en un recipiente seco puesto al fuego.
- 6
Conforme vayan abriendo las retiramos. Reservamos el agua que sueltan
- 7
Abrimos también los mejillones, haciendo lo mismo que con las almejas
- 8
Colamos el agua de las almejas y las añadimos a la salsa
- 9
Pasados unos quince minutos, trituramos la salsa y, si la queremos muy fina, la pasamos por un colador chino.
- 10
Sólo queda marcar el pescado a la plancha, un par de minutos por cada lado, salpimentarlo y servirlo acompañado un un par de mejillones, unas almejas, salsear y espolvorear con perejil
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