Para el fermento: disolver la levadura con la leche tibia, la cdita de azúcar y la cda panzona de harina. Tapar y esperar que esponje

En un bol aparte, batir los huevos con las 2 cdas de aceite, agregar la esponja (paso 1). Mezclar con la mano abierta mientras se agrega la harina. Una vez unido todo, sacar del bol y amasar hasta obtener una masa lisa

Ahora si, llega la parte más importante! Pone un poco de harina en la mesa y dale 120 golpes, siii leiste bien, 120 golpes (de paso te desquitar si estás embroncada/o)

Una vez tierna, la pones en un bol hasta que doble el volumen, arriba pasale aceite para evitar que la masa se seque. Tapar y dejar leudar

Aparte, mezclar la manteca pomada con la ralladura de limón y las 17 cdas de azúcar. Reserva

Cuando la masa esté lista, desgasifica y estira en forma de rectángulo, esparci sobre ella la mezcla de manteca, enrolla de ambos lados para adentro y corta en partes iguales (suelen salir 6 bollos)

Enmanteca de manera abundante el molde y azucaralo bien, coloca los bollos, deja leudar nuevamente y hornea a fuego fuerte hasta pinchar y que salga limpio el cuchillo (siempre digo que el tiempo depende del horno de cada uno)

Retira, desmolda y a disfrutar con unos ricos mates!!!