Siapkan semua bahan² yg dibutuhkan. Timbang tepung tapioka pak tani gunung lalu uleg halus bawang putih.

Giling ikan fillet hingga lembut lalu pindahkan kedalam wadah yg agak besar.

Masukkan kaldu jamur dan bawang putih yg sudah dihaluskan tadi. Tuang air secara bertahap sambil diaduk² bila konsistensi sudah cukup hentikan penambahan airnya (air tidak harus habis).

Masukkan garam lalu aduk-aduk bila sudah mengental, masukkan tepung tapioka Cap pak tani gunung bertahap sambil diaduk-aduk.

Didihkan air dg panci. Bila adonan sudah tercampur rata, ambil sedikit adonan dan rebus hingga matang. Cicipi apakah sudah pas atau belum rasanya, bila sudah pas lalu bentuk adonan menggunakan sendok dan masukkan kedalam air mendidih dipanci. Lakukan hingga semua adonan habis.

Cara membuat kuah tekwan: Buat kaldu udang dgn cara didihkan air, lalu masukan udang basah. Apabila udang sudah berwana kemerahan, angkat dan tiriskan udang. Kecilkan api. Krn saya tidak pakai udang maka hanya merebus air dlm panci.

Haluskan bawang putih bersama lada (lada halus saya ikut uleg juga). Sisihkan di satu wadah.

Kemudian haluskan ebi atau udang kering. Kalo saya sengaja nggak terlalu halus, biarkan kasar sedikit.

Tumis bawang dan lada halus. Apabila sudah harum, masukkan ebi yang sdh dihaluskan/ditumbuk. Tumis hingga wangi dan kecoklatan.

Campurkan tumisan bumbu dan ebi kedalam air kaldu udang. Aduk rata dan koreksi rasa.

Lalu masukkan biji tekwan dan jamur kuping, rebus bersama kuah kaldu yang sudah dibumbui. Terakhir masukkan daun bawang seledri. Matikan api.

Penyelesaian: Tata soun atau bihun rebus didalam mangkuk. Lalu tuang tekwan kuah, dan taburi bawang goreng.