En un bowl mezclar bien las harinas, sal, condimentos. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura con el azúcar y un poco de la leche tibia, revolver un poquito para que se disuelva la levadura en el centro y dejar burbujear unos 15 o 20 minutos. Luego agregar el aceite, el queso untable y el resto de la leche tibia. Mezclar de a poco en el bowl.

Incorporar la cebolla, aceitunas y ajos cortados bien pequeños, que dejamos macerar al menos una hora. Y comenzar a integrar bien, estará una consistencia húmeda, que volveremos en la mesada comenzando a amasar, agregando un poco más de harina, hasta que formemos una masa bien integrada. El amasado es muy importante, daremos golpes a la masa que le dará más elasticidad. Al menos 10 a 15 minutos.

Pasar al bowl apenas aceitado, dejar tapado con un film o bolsa hasta que duplique su volumen más o menos 1 hora. Cortar porciones de 50 a 55 g y bollar. Colocar en asaderas engrasadas con rocío vegetal y dejar descansar y leudar más o menos 30 minutos, se verán hinchaditos, llevar a horno precalentado a temperatura media alta a 200° unos 10 minutos o hasta que se doren en su base y se sequen por arriba.

Dejar enfriar y sí lo desean, como yo cerrarlos bien en bolsas para freezer y etiquetarlos, para tenerlos listos en cualquier momento. En mi caso saco 2 pancitos del freezer, los envuelvo en servilleta de papel y los descongelo en solo 38 segundos en microondas. Salen como recién sacados del horno!!!! Bien esponjosos y un sabor espectacular!!!!! Los recomiendo!!!!