Arrancar feteando la berenjena con un espesor de 4-5 mm. Una vez hecho esto las vamos apilando con sal sobre la cara de arriba, hasta llegar a la última, y las ponemos a deshidratar en mi caso sobre la bacha de la mesada, unas horas.

Seguimos con la cebolla, a la que cortamos y hacemos rodajas en arcos de 3.3 mm de espesor, a las dos mitades, empezando siempre con la mitad más grande.......las separamos y arrojamos sobre la berenjena y también las salamos.

Pelamos los dientes de ajo y fotografiamos.

Añadimos el ají molido y el orégano en un vaso y prensamos los dientes de ajo sobre estas. Mandamos el tercer toque salino....Los otros dos ya los usamos con la cebolla y la berenjena. Revolvemos siempre para la izquierda diez veces.

A continuación, añadimos el aceite y el agua y a revolver pa la derecha 16 vueltas.

Acá apreciamos como se deshidratan las cebollas y la berenjena.

Ahora es momento de dejar pasar unas horas mientras el menjunge se va convirtiendo en espacial y lo puesto a deshidratar se deshidrata.

El tiempo pasa y nos vamos poniendo tecnos dijo Luca....Y es tiempo de emprender la amasada.

Mezclar el agua y la levadura....Se puede usar sal aquí tambien, yo no lo hago. Y mandar de a poco la harina, tampoco la peso y agrego solo la que se necesita.

Amasar unos minutos si tienen ganas, dicen que cuanto más, mejor, yo no lo he tratado de comprobar, pa mi no vale la pena, y estirarla de la forma deseada e igual con su espesor.

Aplicarle ahora la mitad de abajo de menjunge espacial y desparramarlo sobre ella, y dejar reposar una media hora o más si así lo quieren.

Hornearla unos cinco ocho minutos a 180-200 grados centígrados.

Sacarla del horno y añadirle las fetas de berenjena y la cebolla y al horno otra vez, más o menos el mismo tiempo.

Retirarla de horno y ahora añadir la mitad de arriba que quedaba del menjunge espacial a doquier.......y los quesos y al horno hasta que estos se derritan.........Luego a comer!!!!