En un bol grande, mezcla la harina con el agua (reserva un poquito de agua para disolver la sal después). Mezcla solo hasta que no veas harina seca.Tapa el bol con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos.

Añade la levadura y la sal (disueltas en el pelín de agua que reservaste). Amasa dentro del bol estirando la masa y doblándola sobre sí misma durante unos 5 minutos.

Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1,5 a 2 horas, dependiendo de la temperatura de tu cocina). A mitad de este tiempo, dale un par de pliegues a la masa con las manos mojadas.

Vuelca la masa con cuidado sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola creando tensión en la superficie.

Colócala en un bol con un trapo muy bien enharinado. Deja que repose otros 45-60 minutos.

Precalienta el horno a 230°C calor arriba y abajo, sin ventilador. Haz uno o varios cortes en la parte superior para que el pan crezca por ahí.

Hornea 20 minutos a 230°C con vapor (pon una bandeja con agua en la base del horno).

Tapa con papel de plata para que no se queme, baja a 200°C y hornea otros 20-25 minutos hasta que la corteza esté bien dorada y suene a hueco al golpear la base.