Comenzamos pelando la berenjena y cortándola a lo largo, que queden gruesas, yo lo hice a la mitad aproximadamente, coloqué en un bowl y le puse bastante sal, las dejé unos 15-20 minutos aprox hasta que transpiren. Luego las lavé y reservé..

Mientras fui haciendo la masa.. en un bowl agregué media taza de harina de avena, sal y un poco de pimentón ahumado,(le pueden agregar los condimentos que más les gusten) a eso le fui agregando el agua tibia hasta que me quedara una consistencia no tan espesa

Olvidé tomarle fotos pero van pasando la berenjena por la masa y luego por harina de avena (pueden utilizar también pan rallado) colocamos en asadera y llevamos al horno.. a mí me había sobrado un poco de huevo de otra receta y las pinté por arriba, cuando vi que estaba un poco dorada las di vuelta y terminé de pintarlas con el huevo sobrante

Realmente quedan muy ricas y es una opción más saludable ✨