Panquemao Tradicional Murciano 🥯 ☕️
Un postre típico murciano para disfrutar con un chocolate… Y como su propio nombre indica bien tostadito por fuera, tierno por dentro. Con un copete de azúcar mojada en anís o agua de azahar o ambos mezclados sobre un corte en cruz. Queda rústico como un pan, pero con ese brillo de un brioche. #DelantalCookpad2026
Panquemao Tradicional Murciano 🥯 ☕️
Un postre típico murciano para disfrutar con un chocolate… Y como su propio nombre indica bien tostadito por fuera, tierno por dentro. Con un copete de azúcar mojada en anís o agua de azahar o ambos mezclados sobre un corte en cruz. Queda rústico como un pan, pero con ese brillo de un brioche. #DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos con el prefermento. Calentamos la leche en el microondas unos 10-15 segundos + - (dependerá de lo que caliente cada microondas). A continuación le ponemos la levadura + una cucharadita de azúcar, removemos un poco y la tapamos. Dejamos actuar 10 minutos.
- 2
Mientras vamos con la masa del pan quemao. En un bol 🥣 ponemos los sólidos: la harina tamizada y el azúcar…
- 3
También ponemos la sal, la ralladura de naranja 🍊 y limón 🍋. Removemos un poco.
- 4
Formaremos un hueco en el centro. Ahora viene el turno de los líquidos: -huevos batidos, el aceite, el agua de azahar, el anís…
- 5
Y por último el prefermento. Removemos primero con lengua o cuchara 🥄 hasta que no se pueda. A continuación o se amasa a mano 10 minutos, untando encimera y manos 🙌 con un poco de aceite (sin ponerle más harina, si queremos que salga tierna la miga. Nos ayudaremos de una espátula para ir despegando de la encimera la masa) o 5 minutos con amasadora como es mi caso.
- 6
Amasamos con gancho 5 minutos. Después sacamos y boleamos.
- 7
Pincelamos con un poco de aceite el bol 🥣, volvemos a poner la masa y tapamos. Dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Yo la llevé al horno apagado solo con la luz encendida. En el apartado consejos explicó cómo reducir el tiempo de levado.
- 8
Después de 1h y 30 minutos que tardo en duplicar, se saca la masa a la encimera y desgasificamos con los dedos y boleamos.
- 9
Se divide la masa en dos, ponemos la masas en la bandeja de horno con papel sulfurizado o un tapete de silicona y las cubrimos de nuevo. Repetimos la misma operación del horno. Y dejamos que leven.
- 10
30 minutos después sacamos. Yo improvise un utensilio para que se me diera mejor hacer los cortes en las bolas de masa.
- 11
Hacemos unos cortes formando una cruz en el centro de cada masa. A continuación pincelamos con huevo batido y por último ponemos el azúcar humedecido con el agua de azahar y el anís repartiéndolo sobre los cortes.
- 12
Dejamos una generosa capa de azúcar. Llevamos al horno previamente precalentado a 200 grados unos 20-25 minutos. Colocar la bandeja de horno casi abajo. Yo cubrí con papel de aluminio a los 15 minutos para que no se quemara la parte de arriba. Y lo dejé tapado el tiempo restante.
- 13
Terminado el tiempo de horneado (25 minutos lo tuve) sacamos y ponemos sobre una rejilla pasados 5 minutos. Se queda crujiente por fuera y tierno por dentro 😋…
Trucos
Para acortar el tiempo de levado ponemos el horno a la temperatura más baja por 2-3 minutos cuando tenga una temperatura templada apagamos el horno y metemos la masa. Así la levadura trabajará mejor.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (6)