Βάζω σε ένα μπολάκι τα υλικά για την ενεργοποίηση της μαγιάς, ανακατεύω και αφήνω για τουλάχιστον μισή ώρα να αφρίσει η μαγιά.

Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ανακατεύω συνεχώς με ένα αναδευτήρα για να μην μου κολλήσει.

Χτυπάω με έναν αναδευτήρα τα αυγά με τους κρόκους και το γάλα και τα ρίχνω μέσα στο βούτυρο και τη ζάχαρη που έχω αφήσει λίγο να πέσει η θερμοκρασία. Δεν πρέπει να καίει ούτε τα άλλα υλικά να είναι παγωμένα. Ότι είναι ψυγείου τα αφήνω να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσω και ότι έχω ζεστάνει τα αφήνω λίγο να κάτσουν.

Καβουρδίζω ελαφρά τη μαστίχα με το μαχλέπι σε ένα τηγανάκι να βγάλουν τα αρώματα τους.

Ρίχνω σε μια μεγάλη λεκάνη των ρούχων (γιατί θα φουσκώσει πολύ) το κοσκινισμένο αλεύρι, τη μαστίχα με το μαχλέπι, την ενεργοποιημένη μαγιά στη μέση της λεκάνης και το αλάτι στα περίχωρα (ποτέ μέσα στην μαγιά για να μη μου την κάψει). Προσθέτω τα υγρά υλικά και ζυμώνω με τα χέρια μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Μέχρι να είναι αφράτη. Περίπου 10 λεπτά.

Τοποθετώ την ζύμη στο πάγκο και τη χωρίζω σε 3 ίσα μέρη. Πλάθω σε Πασχαλινές πλεξούδες και τα βάζω σε ψηλά ταψιά με λαδόκολλα (ψηλά ταψιά γιατί θα φουσκώσουν αρκετά). Τυλίγω τα ταψιά με μεμβράνη, τα σκεπάζω με πετσέτες και τα αφήνω να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες. Εγώ τα έκανα κατά τις 4 και τα έψησα κατά τις 11 που σχόλασα από την δουλειά. *Στην φωτογραφία είναι πριν φουσκώσουν. Δυστυχώς ξέχασα να βγάλω φωτογραφία όταν είχαν φουσκώσει.

Όσο για την πλεξούδα μου έκανα ό,τι καλύτερο μπορούσα 😅

Ανακατεύω τα υλικά για το άλειμμα και αλείφω τα τσουρέκια. Πασπαλίζω με το αμύγδαλο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο τους 160°C στον αέρα για 29 λεπτά. Αναλόγως πάντοτε και με τον φούρνο που έχετε. Να τα κοιτάτε συνεχώς μετά τα 25 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος παίζει ρόλο και με το μέγεθος εγώ τα έκανα σχετικά μεγάλα χωρίζοντας την ζύμη στα τρία.

Αφού κρυώσουν ΠΟΛΥ καλά τα τυλίγω με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά.