Risotto cremoso Robot
El secreto de este risotto es el uso de la mariposa para que el grano quede entero y la técnica de cocinar sin el vasito para que el líquido reduzca y quede una crema perfecta, no una sopa.
Risotto cremoso Robot
El secreto de este risotto es el uso de la mariposa para que el grano quede entero y la técnica de cocinar sin el vasito para que el líquido reduzca y quede una crema perfecta, no una sopa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofreír: Picar la cebolla (5 seg / Vel 5). Agregar un poquito de aceite o manteca y programar 5 min / 120°C / Vel 1.
- 2
Nacarar el arroz: Colocar la mariposa. Agregar el arroz y programar 3 min / 100°C / giro izquierda / vel 1.
- 3
Desglasar: Agregar el vino blanco. Programar 2 min / 100°C / giro izquierda / vel 1 (sin el vasito para que evapore el alcohol).
- 4
Cocción principal: Agregar el caldo caliente. Programar 15 min / 100°C / giro izquierda / vel 1. Fundamental: Cocinar sin el vasito medidor puesto.
- 5
Mantecar (el secreto): Una vez que termine, pasar a un bol. Agregar la manteca fría y el queso rallado. Mezclar enérgicamente con la espátula a mano hasta que brille.
Trucos
El caldo siempre tiene que estar caliente antes de entrar a la máquina, si no, el arroz se pasa de tiempo esperando que caliente el agua.
La mariposa es lo que evita que las cuchillas rompan el grano. ¡No te la olvides!
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