Cá rửa sạch, cho vào nồi với 2L nước lọc, 6 muỗng trà muối, 3 củ sả đập dập, 1 khóm tỏi to, 10 củ hành tím bóc vỏ đập dập

Luộc cá chín sau chừng 15 phút thì tắt bếp, lấy cá ra lọc bỏ hết xương và da. Lấy củ sả ra bỏ đi. Cho nước cốt dừa vào nồi.

Cho tiếp bột cà ri vào nồi, nêm tiếp với đường và nước mắm, nấu sôi, tắt bếp.

Cho hạt điều vào chảo sạch cùng với 14 muỗng canh mỡ cá. Bật bếp ở chừng 160C để mỡ sôi vào hạt điều ra màu. Sau chừng 10 phút thì tắt bếp, gạn bỏ hạt điều.

Cho 10 muỗng dầu điều vào nồi súp luộc cá đã thêm cốt dừa và cà ri ở trên, quậy đều. Phần dầu điều còn lại thì để nguyên trong chảo. Cho thêm 2 quả ớt hiểm vào nồi. Nấu cho sôi lại là xong phần nước sốt, để sang một bên.

Cắt nhỏ sả, cho vào máy xay khô để xay nhuyễn, cho sả vào chảo dầu điều. Hành tím và tỏi cũng bóc vỏ và cho vào máy xay nhuyễn, cho vào chảo dầu điều rồi bật bếp lửa vừa, xào cho thơm.

Cắt tiếp 3 quả ớt hiểm vào xào chung. Cho cá đã luộc và lọc xương vào xào chung. Cho tiếp 5 môi nước súp cốt dừa vào xào cá.

Cho tiếp nước mắm và đường vào xào cho thấm. Sau chừng 10 phút thì xong thành phẩm. Để vào tô lớn để lát nữa làm topping cho món này.

Rau thơm ngắt lấy lá, rửa sạch.

Hành ngò cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Chừa lại phần cọng hành nếu thích ăn cọng hành hăng hăng, giòn giòn nhé.

Dưa leo rửa sạch, bào sợi. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt bên trong nếu có, và cắt miếng nhỏ cho dễ bào sợi. Sau đó trộn lẫn 2 thứ đều với nhau.

Giá rửa sạch, để ráo nước. Khi ăn thì để đu đủ và dưa leo bào vào 1 góc trong tô, để giá vào 1 góc, và rau thơm lẫn lộn cắt sợi vào 1 góc tô.

Cho bún lên, cho cá đã xào lên, rắc hành ngò đã cắt sẵn lên. Chan với nước súp cốt dừa chừng 4-5 môi/tô thôi, để nước vừa đủ thấm rau và bún khi trộn đều. Mời các bạn thưởng thức món bún thơm ngon, khó cưỡng này nhé!