Hervir en una olla el agua, echar los tomates y dejarlos hervir por 30 segundos no más ni menos. Sacarlos en un bowl o plato y sacarles la piel. Y luego las semillas. Esto es para quitarle la acidez. Este paso es solo opcional. A mí me gusta prepararlo así.

Hervir agua y echar el caldo de verduras, puedes usar la misma agua que utilizaste con los tomates. Revolver hasta que se disuelva completamente. Apagar el fuego y taparlo.

Cortar las verduras en cuadritos, freír los tomates con el ajo hasta que se derrita el tomate, luego agregarle la cebolla y el locote. Le vamos agregando el agua con el caldo de verduras si necesita hidratarse.

Luego agregar las papas, la zanahoria y agregarle toda el agua. Cuando estén blandas las zanahorias y las papas agregarle la leche y la sal.

Mientras lavar bien el pescado y lo introducimos en la olla. El fuego debe estar bajo. Revolver de vez en cuando por 5 minutos, o hasta que notes que el pescado ya está cocido. Apagar el fuego y echarle el queso y el orégano.