Ensalada de Garbanzos Tibia

Name: Ensalada de Garbanzos Tibia
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g garbanzos cocidos; 1 manojo espárragos verdes; 1 alcachofa grande o dos pequeñas; 1 cebolleta tierna; Bolsa Espinaca baby o rúcula; al gusto Vinagreta

Alicia Expósito @Alicia_cataluza

Barcelona

Hace poco en un taller hice esta receta y me pareció tan deliciosa que me he animado en compartirla. Me encanta el toque del limón que le da un toque distinto y las verduritas que lleva de temporada.
#DelantalCookpad2026

Ensalada de Garbanzos Tibia

Alicia Expósito @Alicia_cataluza

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Ingredientes

45 min

4 raciones

400 ggarbanzos cocidos
1 manojoespárragos verdes
1alcachofa grande o dos pequeñas
1cebolleta tierna
BolsaEspinaca baby o rúcula
al gustoVinagreta

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Preparar la vinagreta: 1 cda mostaza de Dijon, 1 cda de miel suave, zumo y ralladura de 1/2 limón 4 cdas AOVE, sal y pimienta.
2

Limpiar y cortar las verduras.
3

Saltear la alcachofa hasta que esté tierna y dorada.
4

Añadir los espárragos y la cebolleta, cocción breve.
5

Incorporar los garbanzos (previamente lavados) y templar 2-3 minutos.
6

Añadir la vinagreta con el conjunto caliente.
7

Retirar del fuego y añadir hojas verdes.

Trucos

Se le puede añadir al acabar, queso parmesano o de cabra.
Siempre lavar y escurrir bien los garbanzos.
Las alcachofas pueden ser congeladas o de bote.

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