Cocer los 3 tomates, en una olla esperar que hieva, cuando estén tibios los tomates quitar la cáscara. Reservar

En otra olla poner a cocer las papas en cubos muy chicos.

Se fríen 2 chiles anchos, previamente se le quitó sus semillas y sus venas. esto para que no estén picosos. Se fríen rápidamente para que se suavizen. Se reservan

En una licuadora se agregan los tomates sin piel, la 1 1/2 cucharada de comino, una cucharada de mejorana, se agregan los chiles, se agrega la 1/2 cebolla, dos dientes grandes de ajo y se salpimientan al gusto. Se licúa muy bien por unos minutos y se reserva

En la olla se fríe 1/2 cebolla y un diente de ajo. cuando estén transparentes. Se agrega 500 grms de carne molida. Al irse cocinando hay que ir desmenuzando muy bien la carne para que quede muy finito, cuando esté listo e integrado y esté bien cocido, se agrega la salsa previamente licuada. Se salpiemieta al gusto y se agrega la pastilla de caldo de res concentrado al picadillo así como una hoja de laurel

Después de estarse cociendo por unos minutos se agregan las papas reservadas y una taza de verduras congeladas (zanahoria, chicharon y elote) y cocinar por unos 15 minutos o hasta que empiece a hervir a fuego medio. aquí ustedes deciden si quieren cocinarlo por más tiempo, para que el caldillo se concentre más.