Ponemos a calentar la plancha mientras montamos los bikinis.

Untamos una fina capa de mostaza en dos rodajas de pan. A mí me gusta especialmente la mostaza a la miel.

Encima repartimos una buena cantidad de la carne de carrilleras desmenuzada y acabamos con una loncha de queso que cubra toda la carne.

Tapamos con el pan para formar el sándwich. Untamos la parte exterior con mantequilla para que se dore bien.

Ponemos esa cara en la parrilla y así podemos untar la otra.

Cuando se dore de un lado le damos la vuelta para que se dore por la otra.

Al darle la vuelta podemos presionar ligeramente para que quede más fino. O podéis ponerlo en una sándwichera si queréis pero quedará demasiado fino para mí gusto.

Para servir cortamos en triángulo y repartimos un poco de la salsa de las carrilleras por encima y espolvoreamos tomillo fresco, perejil y pimienta negra.