En una olla poner 3/4 partes de agua y llevar a hervir, cuando esté lista el agua retiramos la olla del fuego

En un bowl grande agregar las claras de huevo con el azúcar y batir (ojalá con batidor de mano)

Poner el bowl encima de la olla con agua hervida (la cual ya retiramos del fuego) y seguir revolviendo enérgicamente hasta que no quede ningún cristal de azúcar

Cuando tengas eso listo, pasas la mezcla a una batidora de pedestal a máxima velocidad.

Si no tienes batidora de pedestal también puedes con una eléctrica tradicional pero siempre a máxima velocidad

El merengue estará listo cuando esté brillante y firme y el bowl por fuera ya no esté caliente sino más bien tibio a frío

Agregar el merengue a una manga pastelera y si tienes boquillas puedes hacer figuras como las de la foto

Poner en una bandeja con papel mantequilla (el lado liso)

Hornear a 100°c por 1 hora y media aprox, tienen que quedar séquitos